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El cocinero oscense Rubén Pertusa es uno de los nuevos protagonistas de millenniArs, una editorial que nació con la misión de dar a conocer dentro y fuera de su territorio a la nueva generación de aragoneses y promocionar a la generación emergente: mujeres y hombres con presencia en la vida pública aragonesa, y que brindan con su talento a los vecinos de este territorio.
Rubén Pertusa, natural de la localidad altoaragonesa de Grañén, se formó en la Escuela Profesional de Hostelería de Nuestra Señora de Guayente y actualmente es jefe de cocina del restaurante La Cucharilla del Hotel MasMonzón de Monzón. Fue el representante de Aragón en Madrid Fusión 2015 con una ponencia sobre la Trufa Negra y es el creador de la fórmula y campaña de la Mermelada de Tomate Rosa con Albahaca para Mermeladas El Ababol y del Aceite de Oliva Virgen Extra con aroma de Albahaca para Molino de Olivas de Bolea.
La autora del libro, Amanda Compañet Querol, es una joven periodista, licenciada por la Universidad del País Vasco y actual redactora y delegada de la Agencia Aragonesa de Noticias en Huesca donde presta sus servicios desde hace seis años. Todos los trabajos profesionales que se le atribuyen se circunscriben a su trabajo en la misma agencia a la que accedió tras terminar sus estudios de periodismo en el campus de Leioa en Bilbao.
Este libro recorre con platos como las lentejas con chorizo, la ensalada tibia de tuétanos de verdura con bogavante o las albóndigas de Ternasco de Aragón con aromas de Teruel, la vida y la trayectoria profesional de Rubén Pertusa. Y, además, para hacer de este un título todavía más delicioso, Pertusa regala su Recetario Pizcas de Magia, las recetas que han marcado los primero capítulos de su vida.
